准备时间:2小时+ 15分钟(包括冷藏面团的时间)
烹饪时间: 25分钟
总时间: 2小时40分钟
份数: 8
配料:
派脆皮:
2 ½ +杯通用面粉或无麸质通用面粉
2汤匙椰糖或砂糖
3/4茶匙海盐
1杯无盐黄油,冷切片
1/2杯+ 3汤匙水
苹果莓手派馅料:
2个中等大小的苹果:史密斯奶奶,去皮、去芯和切丁( 2杯)
2茶匙柠檬汁
1茶匙肉桂粉
1/3杯奇雅世界果酱、黑莓或野莓
1个搅拌好的鸡蛋+ 1汤匙水
1/4 +杯通用面粉
饼皮说明:
1.在装有金属刀片的食品加工机的碗中放入面粉、糖和盐。加入切片的冷黄油并搅拌几次,直到黄油像豌豆一样,混合均匀。慢慢加入水并搅拌,直到面团变脆并粘在一起。取出面团,将其放在盘子上,形成一个球,用塑料包裹。在冰箱中冷却面团至少2小时,最多4天。将贴有标签和日期的面团冷冻长达3个月。
苹果莓手派说明:
1.将烤箱预热至400 ˚ F。用羊皮纸或硅胶垫准备两张烤盘备用。
2.在中碗中加入苹果、柠檬汁、肉桂粉、奇雅世界果酱。
3.从冰箱中取出派面团,将其切成两半,并将另一半冷藏备用。
4.在撒有面粉的干净平面上,将面团从中间卷成一个大约1/4英寸厚的大圆圈。使用4英寸圆形切饼刀切8个圆形派。用铲子将面团分8次放在烤盘上,重复此步骤,总共产生16个面团。
5.将大约2汤匙的派放入8个面团的中心,然后在外缘周围刷洗蛋液。将其余的面团放在顶部,制作成8个手工派。如果面团易碎,用手指轻轻地在面团上洒一些冷水,面团就会变平滑。将顶部边缘按到底部,小心地将边缘按压在一起。使用叉子将外边缘压紧。
6.用削皮刀,在派中间沿每个方向切4条。
7.将派逐个放在烤盘上。用蛋液刷派的表皮。
8.烘焙手工派20-25分钟,或直到金黄色并烤熟。
9.将派放在托盘上冷却约10分钟即可享用。可以在温热或室温下食用。